Jana Iger

Schädlichkeit von Kaffeee

wenig bekannte fakten

Die anregende Wirkung von Kaffee ist auf den hohen Koffeingehalt zurückzuführen. Koffein ist eine psychoaktive Substanz, die das Nervensystem stimuliert. Studien bestätigen seine langfristige Wirkung (bis zu zwei Tage) bereits nach einer einmaligen Einnahme.  In 100 ml fertigem Getränk sind 26–100 mg Koffein enthalten. Der Koffeingehalt variiert je nach Sorte, Anbauweise und Zubereitungsmethode.

Ein gesunder Körper reguliert sich selbst. Bei intensiver Arbeit produziert der Körper Adenosin, welches bei Erreichen der Belastungsgrenze die Adenosinrezeptoren aktiviert und Müdigkeit signalisiert.

Beim Kaffeekonsum wird dieser Mechanismus blockiert: Koffeinmoleküle besetzen die Adenosinrezeptoren, unterdrücken das Müdigkeitssignal und zwingen die Zellen, unter Hochbelastung weiterzuarbeiten.

Schlechter Schlaf (entsteht auch nach morgendlichem Kaffeekonsum) behindert die Zellregeneration. Der wiederholte Zyklus „Koffein – Überbelastung – schlechter Schlaf“ führt zur Erschöpfung des Körpers.

Dies ist vergleichbar mit einer Maschine, die nur äußerlich gewartet wird, ohne innere Schäden zu beachten – früher oder später kommt es zum Zusammenbruch.

Es stellt sich die Frage: Warum produziert die Kaffeepflanze überhaupt Koffein? Die Antwort darauf und weitere Aspekte des Kaffeekonsums werden unten erläutert.

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Wie Kaffee auf den Körper wirkt

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Die Frage, ob Kaffee gesund oder schädlich ist, bleibt umstritten. Wissenschaftliche Studien zeigen sowohl positive als auch negative  Effekte. Hauptsächlich dreht sich die Diskussion um Koffein.

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Koffeinstoffwechsel

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Koffein ist ein Alkaloid, das in der Leber fermentiert wird. Das Hauptenzym ist Cytochrom. Seine Aktivität ist individuell unterschiedlich. Ein schneller Stoffwechsel kann sowohl positive als auch negative Wirkungen des Koffeins abschwächen. Menschen mit schnellem Stoffwechsel können auch nach mehreren Tassen Kaffee ruhig schlafen.

Bei langsamem Stoffwechsel wirkt Koffein stärker und länger. Schon geringe Mengen können Nebenwirkungen wie Herzrasen oder Übelkeit verursachen.

Langsamer Stoffwechsel und regelmäßiger Konsum von mehr als 200 ml Kaffee erhöhen das Herzinfarktrisiko. Schneller Stoffwechsel hingegen kann sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken.

Verschiedene Faktoren, einschließlich der Höhe über dem Meeresspiegel, beeinflussen den Koffeinstoffwechsel.  Daher kann sich die Wirkung derselben Dosis im Laufe der Zeit ändern.

Selbst bei schnellem Stoffwechsel sollte Kaffeekonsum nicht unkontrolliert sein: Koffein wird zu 99 % aufgenommen und dringt in alle biologischen Barrieren ein. Es gibt keine großangelegten Studien über die Auswirkungen von mehr als 600 ml Kaffee täglich.

Viele Studien werden an Tieren (Ratten) durchgeführt, nicht an Primaten, was die Ergebnisse verfälschen kann. Dabei werden oft hohe Koffeinkonzentrationen verwendet, und nicht alle Stoffwechselreaktionen werden berücksichtigt.

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Schädlichkeit von Kaffee

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Einfluss auf den Schlaf

• Koffein reduziert die Qualität und Dauer der REM-Schlafphase. Die Wirkung kann bis zu zwei Tage nach einmaliger Einnahme anhalten.

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Bildung von Furan

• Beim Rösten entsteht Furan – ein toxisches Mittel. Etwa 10 % des Furans gelangen ins Getränk.  Die Toxizität von Furan beim Menschen ist höher als bei Ratten.

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Weitere negative Effekte

• Kaffee ist für Kinder und Jugendliche kontraindiziert.

• Kaffeekonsum erhöht das Risiko für Knochenbrüche.

• Koffeinabhängigkeit möglich, Symptome: Kopfschmerzen, Übelkeit, Schlafstörungen, Reizbarkeit.

• Möglicher Zusammenhang zwischen Kaffee und Arthropathien.

• Erhöhtes Herzinfarktrisiko bei langsamem Koffeinstoffwechsel.

• Wechselwirkungen mit psychiatrischen Medikamenten möglich.

• Verstärkung von gastroösophagealem Reflux.

• Mögliches Risiko für Hirnblutungen und Demenz.

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Warum man keinen Kaffee trinken sollte

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Koffein und Abhängigkeit

Koffein kann eine psychische Abhängigkeit verursachen, ähnlich wie Amphetamine und Kokain.  Obwohl Koffein offiziell nicht als Droge gilt, ist Entzugssyndrom anerkannt.

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Koffein und Sport

Sportorganisationen begrenzen den zulässigen Koffeinspiegel im Urin. Die WADA hatte Koffein zeitweise verboten, später wieder freigegeben, aber unter Beobachtung gestellt.

 

 

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Welche Gefahren Kaffee birgt

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Wirkung von Koffein auf den Körper

Koffein ist ein Antagonist der Adenosinrezeptoren. Pflanzen produzieren Koffein zum Schutz vor Insekten: Koffein macht Insekten hyperaktiv und reduziert ihren Appetit. Studien zeigen, dass Koffein die Lebensdauer und Fruchtbarkeit von Insekten verkürzt.

Die menschliche Nervensystem-Reaktion ähnelt der von Insekten.

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Schädlichkeit von Instant- und entkoffeiniertem Kaffee

 

Entkoffeinierung

Entkoffeinierter Kaffee enthält 1–5 mg Koffein pro 100 ml.

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Gefährliche Entkoffeinierungsmethoden

Häufig werden Lösungsmittel wie Methylenchlorid oder Ethylacetat eingesetzt, deren Rückstände im Kaffee verbleiben können.  Nach Todesfällen verbot die US-Umweltbehörde EPA Methylenchlorid zur Farbabtragung.

Das schonendere Wasserverfahren ist teurer und aufwendiger.

Bei der Entkoffeinierung gehen Aromastoffe verloren, die anschließend künstlich wieder hinzugefügt werden.

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Wichtig: Fehlt die Angabe der Entkoffeinierungsmethode auf der Verpackung, wurde wahrscheinlich ein chemisches Verfahren verwendet.

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Folgen des Konsums entkoffeinierter Produkte

• Erhöhtes Herzinfarktrisiko.

• Geringe Senkung des Blutdrucks.

• Erhöhtes Risiko für rheumatoide Arthritis bei Frauen.

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Schädlichkeit von Instantkaffee

Instantkaffee wird durch Trocknung von konzentriertem Extrakt gewonnen. Dabei gehen Aromastoffe verloren, und das Ausgangsmaterial ist oft minderwertig.

 

 

Schädlichkeit von Kaffee für Frauen

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Schwangerschaft und Koffein

Koffein durchdringt die Plazenta, reichert sich im Gehirn des Fötus an und verlangsamt seinen Stoffwechsel bei der Mutter, was zu Vergiftungen führen kann.  Studien zeigen Zusammenhänge zwischen Koffeinkonsum und Skelettwachstumsstörungen beim Fötus.

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Wichtig: Die Einnahme oraler Kontrazeptiva verlangsamt den Koffeinstoffwechsel.

Viele Studien spezifizieren die genaue Koffeindosis nicht, was die Interpretation erschwert.

Jede Tasse Kaffee bedeutet Koffein für das ungeborene Kind. Nach der Geburt können Entzugssymptome beim Neugeborenen auftreten.

Koffein kann prämenstruelle Symptome verschlimmern.

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Schädlichkeit von Kaffee für Männer

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Studien zeigen einen Zusammenhang zwischen Rauchen und hohem Kaffeekonsum bei Männern.  Verbesserte Beweglichkeit der Spermien durch Koffein bedeutet nicht automatisch eine Verbesserung der Fruchtbarkeit.

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Wie man Kaffee aufgibt

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